Das perfekte Schnitzel – So gelingt's wie vom Profi

Du möchtest ein Schnitzel, das genauso knusprig und zart ist wie in deinem Lieblingsrestaurant? Hier ist der ultimative Kochtipp, der garantiert Eindruck macht:

1. Die Vorbereitung:

• Wähle ein gutes Stück Fleisch, ob Kalb oder Schwein – beides wird fantastisch!

• Klopfe das Fleisch so dünn wie möglich, ganz nach Wiener Tradition.

2. Würzen:

• Kurz vor dem Panieren mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Der Geheimtrick:

• Besprühe das Schnitzel mit etwas Wasser (nutze eine Sprühflasche oder bestreiche es vorsichtig mit einem Pinsel).

• Das sorgt dafür, dass die Panade perfekt haftet und später eine luftige, blasenwerfende Kruste entsteht.

4. Panieren:

• Wende das Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln.

• Drücke die Brösel nicht zu fest an – die Panade soll locker bleiben.

5. Braten:

• Erhitze reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne.

• Brate das Schnitzel goldgelb aus und schwenke die Pfanne dabei immer wieder hin und her – das hebt die Panade leicht an und lässt sie blasenförmig aufgehen.

• Wende das Schnitzel vorsichtig, um die knusprige Schicht nicht zu zerstören.

Serviervorschlag:

Mit Zitronenscheiben, Preiselbeeren und einem Kartoffelsalat oder Pommes servieren.

So zauberst du das perfekte Schnitzel, das deine Gäste begeistern wird! Guten Appetit!